숙성회란 무엇인가요?

이음수산
2019-08-31
조회수 441

생선회는 크게 두 가지로 즐긴답니다.


활어회와 숙성회인데


활어회는 살아 있는 상태에서 바로 손질해 먹는 반면,

숙성회는 피와 내장을 제거한 뒤 일정 온도에서 저장한 후 먹습니다.


생선 숙성회에는 활어회에서는 맛보기 어려운 특별한 ‘감칠맛’이 있습니다.


즉, 민어는 주로 선어 상태로 유통이 되므로 숙성회의 맛을 갖는다고 보시면 됩니다.

 

아래 링크는 유튜버 입질의 추억님께서 정리해 주신 영상입니다.


https://youtu.be/_1nxfqCaVt4

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